Сырный магазин Androuet: освещаем все нюансы

Францию невозможно представить без сыра. В стране можно приобрести более чем 350 сортов этого замечательного продукта. Из всего разнообразия 56 разновидностей защищены законом и сертифицированы. К таковым относится Нормандский камамбер, получивший всемирную известность.

Ассортимент магазина

Роскошное сырное многообразие Франции представлено сырами:

• Савойи – реблошон, аббеи-де-тамье, абонданс, бомон;
• Оверни – артизо, канталь, мюроль;
• Корсики – блё-де-корс, венако;
• Эльзаса – бибелескез;
• Нормандии – бондон, бурсен, камамбер, ливаро, нёшатель;
• Бургундии – брийя-саварен, клакбиту, мораше, эзи;
• Прованса – брусс;
• Страны басков – оссо-ирати, эторки;
• Пиренеев – блё-де-баск, кабеку;
• Альп – букантрен и множеством других сортов сыра из других регионов.

Помимо французских широко представлены сыры из других стран:

• итальянские – 40 сортов: пекорино, пармеджано риджано, проволоне, нучетто, монтазио;
• испанские – 25 сортов: сан симон да коста, ронкаль, кабралес, гамонедо;
• швейцарские – 23 сорта: тильзит, сбринц, этиваз, багнез;
• голландские – 39 сортов: спиц, бранд, голубая бавария, глумсе;
• португальские – 24 сорта: алверга, эвора, лисбоа, толоса;
• греческие – 35 сортов: брик, камосун, грайсон, виллоу хилл;
• английские – 27 сортов: доведаль, чевингтон, тевиотдаль, пендрагон и другие.

Где купить сыр в Париже: ТОП места

Франция входит в список самых сырных стран Европы. Местные традиции были основаны около 2000 лет назад, и за это время появилось немало уникальных рецептов.

Мягкие, твердые, полутвердые, с белой и голубой плесенью, прессованные и варено-прессованные, с нежной корочкой, изготовленные из козьего, овечьего, коровьего или буйволиного молока.

Для пикантности во французские сыры добавляют травы, орехи, семена, пряности, оливки, инжир и другие компоненты. Они бывают разной жирности (от 10% и больше 70%), а также отличаются формой, которую им придают при производстве – в виде кирпича, диска, шара, цилиндра.

Головки большие, гигантские и очень маленькие до 6–7 см в диаметре, покрыты мягкой или жесткой корочкой, а некоторые, как сыр Банон, заворачивают в листья каштана и обвязывают шнурами из листьев пальмы рафии.

Где купить макаруны в Париже: ТОП места

Также интересно, что по закону Французской республики, сыры, носящие название конкретной географической местности, могут изготавливаться только на своей исторической родине.

Из 1000 сортов, производимых в стране, 45 получило маркировку AOC. Первым стал Рокфор, относящийся к голубым из-за цвета плесени. Делают его из овечьего молока, и он должен созревать лишь в пещерах провинции Руэрг.

Кафе при магазине

Продегустировать любой сыр можно в непосредственной близости – в фирменном кафе. Здесь предлагают попробовать сразу несколько сортов сыра, а в дополнение подадут всевозможные джемы и мед. А еще в кафе готовят всевозможные блюда из сыра, которые можно взять с собой. Также магазин Andrоuet предлагает выездное обслуживание мероприятий с фирменным сырным баром, организовывают фуршеты, тематические вечеринки, на которых главным героем выступает сыр во всем его многообразии.

Персонал кафе и магазина прекрасно разбирается в представленных в коллекции сортах сыра, помогает подобрать сыр под настроение и учитывая предпочтения клиента. И, что немаловажно, продавцы говорят по-английски.

Сеть сырных магазинов Andrоuet в Париже – это семь магазинчиков в разных частях города, в основном, рядом с архитектурными и историческими достопримечательностями. Также есть магазины в Англии и Швейцарии.

Сырный магазин Andrоuet – это место, где не просто любят сыр, здесь сыр сделали предметом «поклонения»: в продаже только качественный продукт, а сотрудники знают о нем все.

Где в Париже купить сыр

Сыр в Париже: где покупать

Ежегодно во Франции выпускается примерно 1 500 000 тонн продукта, который поставляют в отели и магазины, кафе и рестораны, а также отправляют на экспорт.

Купить французский сыр не проблема, но чтобы получить истинное представление о деликатесе, которым гордятся французы, лучше идти не в супермаркеты, а специализированные магазины (fromagerie) или сырные ярмарки.

Отличие фромажри от обычных торговых точек в том, что там работают знатоки сырного дела, знающие историю каждого сорта, с каким вином и приправами лучше сочетать каждый.

Также зачастую фирменные шопы оборудованы собственным подвальчиком, в котором дозревают аппетитные головки, дожидаясь своего триумфа на одной из полок лавки.

Магазин Fromage Quatrehomme (Сырный дом)

Fromage Quatrehomme (Сырный дом)

Fromage Quatrehomme (Сырный дом) не зря пользуется доверием местных жителей. В 2000 году Мери, совладелица семейного бизнеса, получила титул «Один из лучших работников Франции».

Это национальная награда, которую присуждают во время соревнования между профессионалами одного дела. Для ее получения надо пройти несколько устных и письменных тестов, а также предоставить жюри готовый шедевр.

В 2014 году Мари была удостоена звания рыцаря Почетного легиона – самой высокой почетной наградой.

В магазине на деревянных стеллажах разложены головки разных размеров, источая божественный аромат. Хозяева гордятся, что могут предложить покупателям более 250 разных видов продукта.

Fromage Quatrehomme (Сырный дом) на карте:

Тут представлены наиболее популярные варианты от мягких до твердых. Есть сыры молодые и выдержанные, а также паста из сырных фруктов. Если вы никогда не пробовали дробленый инжир и орехи в сопровождении Рокфора, самое время познать это удовольствие.

Надо признать, цены высокие, но оправдан каждый евро.

В Fromage Quatrehomme регулярно проводят дегустацию продукции, дополняя ее вином, а в процессе делятся небольшими секретами, как сыры получаются такими вкусными.

• Адрес: ул. de Sèvres, 62.
• Телефон: +33 (0) 1 47 34 33 45
• Сайт: https://www.quatrehomme.fr/fr/

Магазин La Ferme Saint-Hubert (Ферма Сен-Юбер)

La Ferme Saint-Hubert (Ферма Сен-Юбер)

La Ferme Saint-Hubert (Ферма Сен-Юбер) ничуть не отстает по популярности от Сырного дома, имея в своем ассортименте около 220 разных сортов.

Также тут можно подобрать к ним вино, колбасы, хлеб и мед.

La Ferme Saint-Hubert (Ферма Сен-Юбер) на карте:

Стараясь поддерживать интерес покупателей, fromagerie постоянно предлагает новинки: козий сыр Шаропе, Фермер Рокамадур, Рокфор Карлес, Фермер Бри, Бофорские альпийские пастбища, Саварин брилат, Ливарот.

• Адрес: ул. Rochechouart, 36.
• Телефон: +33 (0) 145 53 15 77
• Сайт: la-ferme-saint-hubert-de-paris.com

Магазин Androuet

Androuet в Париже

История этого магазина началась в 1910 году. Именно тогда Генри Андруе открыл собственную молочную лавку, и уже в начале 20-х годов на ее прилавках лежало более 110 наименований сыра, а в подвальчике собирался клуб любителей этого молочного продукта для дегустации и обсуждения новинок.

На этом его амбициозные планы не закончились, и в 1934 году он открывает ресторан, вскоре получивший известность.

Теперь сеть его бутиков разрослась далеко за пределы Франции, в самом же Париже 7 точек, где можно отведать сырную тарелку или блюдо на основе сыра, выбрать отдельный вид или купить подарочную коробку для гурманов.

Androuet на карте:

В Androuet представлены не только французские сыры (в том числе 8 с маркировкой АОП), но и яркие представители Англии, Швейцарии, Голландии, Греции, Португалии, Италии и Испании. О них можно прочитать на официальном сайте, а также посмотреть, какие блюда с каждым сортом готовят в ресторане.

Адреса:

• Ул. Mouffetard, 134.
• Ул. de Verneuil, 37.
• Ул. Daguerre, 13.
• Ул. de Cambronne, 93.
• Ул. Bois le Vent, 1.
• Ул. des Belles Feuilles, 17.
• Ул. de la Terrasse, 23.

Магазин d’Auteuil

d’Auteuil в Париже

d’Auteuil предлагает только лучшее из лучшего. Бофор, Терминьон Блю, Камамбер, Валансе, и еще более двухсот наименований вызывают у ценителей продукта неподдельный восторг.

Подвальчик этого магазина – настоящая сокровищница превосходных сортов, ждущих окончательного дозревания, а это может продолжаться несколько месяцев или несколько лет.

Магазин d’Auteuil на карте:

Все это время их чистят и лелеют, помогая стать еще пикантнее. Не удивительно, что сюда частенько приходят местные знаменитости, чтобы пополнить свои сырные запасы.

• Адрес: ул. d’auteuil, 58.
• Телефон: +33 (0) 145 25 07 10
• Сайт: http://www.lafromageriedauteuil.fr/

Магазин Alleosse

Магазин Alleosse в Париже

Alleosse находится на Елисейских полях и предлагает все виды молочного продукта, разложенного на полках по видам: мягкий французский сыр, твердый и полутвердый, из козьего молока, голубой.

Создавая каждый шедевр, местные сыровары учитывают все 5 чувств: обоняние, осязание, зрение, слух и вкус. Продукту придают разную текстура, цвет и форму, экспериментируя и получая удивительные результаты.

Тут не просто точно придерживаются всех этапов производства, а скорее занимаются творчеством. Действительно, чтобы создать столь большую коллекцию безупречного качества, надо обладать чутьем и талантом истинного мастера.

Alleosse на карте:

Каждое семейство сыров ждет своего часа в индивидуальной нище пещеры. Когда же приходит время, по всему миру и в именитые рестораны Франции отсюда отправляются тысячи контейнеров.

В магазине Парижа помимо элитных сортов сыра также можно купить масло, яйца, сырые сливки, фермерский творог, йогурты, моцареллу и другие продукты. Здешний консультант поможет подобрать продукт для себя или создать сырную тарелку для предстоящего мероприятия.

• Адрес: ул. Poncelet, 13.
• Телефон: +33 (0) 1 46 22 50 45
• Сайт: https://fromage-alleosse.com/

Магазин Hisada

Магазин Hisada в Париже

Hisada принадлежит Санаэ, которая впервые открыла свой fromagerie в Токио в 1985 году. Однако приехав во Францию в 1995 году, пройдя стажировку на местных заводах и получив ряд престижных премий за свое мастерство, в 2004 году она решила открыть магазин в Париже.

Помимо лавки в салоне работает кафе, также постоянно проводятся вечеринки и другие мероприятия с дегустацией.

Hisada на карте:

Попробовать французско-японские сыры очень интересно. Особенно стоит посетить кафе, где гостей ждут не только изысканные вкусы, но и яркое оформление блюд в лучших восточных традициях.

Только тут вы найдете козий сыр с васаби, моцареллу с листьями вишни, а в качестве сопровождения помимо вина подают саке.

• Адрес: ул. de Richelieu, 47.
• Телефон: +33 (0) 142 60 78 48
• Сайт: https://www.hisada.fr/

Fromagerie Laurent Dubois

Fromagerie Laurent Dubois в Париже

Имя Лоран Дюбуа в профессиональных кругах известно всем, а его продукция ценится знатоками сыроваренного дела. В 2000 году он получил звание «Лучший ремесленник Франции», но не почивает на лаврах, а продолжает поиски новых оттенков вкуса.

Глядя на прилавок, невозможно не соблазниться Бри с инжиром, королевским Рокфором с айвой, маринованным сыром с ореховым маслом, мягким козьим сыром с масляными шампиньонами и плесенью.

Fromagerie Laurent Dubois на карте:

Попав в царство Лорана Дюбуа с более 150-ю разными сортами, вы точно не уйдете с пустыми руками. А если растеряетесь, в магазине работают профессионалы своего дела, и помогут подобрать сыр, идеально соответствующий случаю, вино к нему, и подскажут, с каким блюдом оно лучше сочетается.

Адреса и телефоны:

• Ter Bd Saint-Germain, 47 (тел: +33 (0) 143 54 50 93)
• Ул. de Lourmel, 2 (тел: +33 (0) 145 78 70 58)
• Ул. Saint-Antoine, 97-99 (тел: +33 (0) 148 87 17 10)
• Bd Haussemann, 64 (тел: +33 (0) 142 82 40 05)

Salon du fromage Hisada

Одним из тех мест, которые стоит посетить, является Salon du fromage Hisada. Магазин представляет собой специализированный бутик сыра. Его особенность состоит в том, что в заведении можно продегустировать продукты и выпить кофе на втором этаже. Магазин принадлежит Санае Хасадар, которая в свое время еще на родине в Японии начала постигать все нюансы приготовления сыров. Талантлива японка является ученицей самого Оливьера, который считается уважаемым мастером в сырном деле. Первый магазинчик женщина открыла еще вы 2004 году. Несколько лет она оттачивала свое мастерство и вскоре ее труды были вознаграждены. Санае получила очень престижную премию. Кроме того, ей присвоили высокое звание мастера сыроварного дела. Такой статус не менее престижный, чем получение мишленовскй звезды.

Фото 2. Обязательно пообедайте в кафе на втором этаже магазина. Здесь вам предложат очень вкусные блюда с нотками оригинальности.

Магазинчик Санае можно смело назвать уникальным. В нем можно отведать не только традиционные французские сорта продукта, но и оригинальные домашние сыры, обогащенные азиатскими мотивами:

• Козий продукт, выдержанный в алкогольном саке.
• Камамбер с добавлением японского виски.
• Сыр из козьего молока с добавлением вассаби.
• Соевый мягкий торфу.

Истинным гурманам непременно понравится редчайший бургундский сыр. Когда-то давно такой сорт традиционно изготовляли в аббатствах. Санае является изобретательницей нового вида десерта, который традиционно готовят во Франции.

В магазине непременно отведайте сыр, внутри которого находится резковатый и яркий рокфор. Такой продукт смело можно назвать оригинальным. Каждый день в магазинчике и кафе мадам Санае всегда много людей, среди которых есть и японцы. Клиенты прекрасно знают, что здесь можно приобрести сыр и очень вкусно поесть, ведь хозяйка знает толк во французской кухне.

Настоящим праздником для посетителей является дегустация у мадам Санае. Увлекательное мероприятие позволяет не только отведать лучшие сорта сыров, но познакомиться с продуктами, в которых слышны азиатские нотки.

Магазины с сыром в Париже (фото)

Где купить духи в Париже: ТОП места

ТОП самых известных торговых центров Парижа

Детские магазины Парижа: адреса и как доехать

Автор: Лора Мур

Fil’O’Fromage

Еще одним интересным местом для гурманов является Fil’O’Fromage. В магазине вам представится возможность попробовать разные сорта сыра. Знатоки научат вас сочетать между собой разные виды. А также угостят бокалом вина.

Владелец бутика Шериф Бурбери является сторонником старых традиций сыроварения, хотя многие отходят от них из-за развития современных технологий. Настоящие фанаты своего дела считают, что в рецептуре и технологиях предков ничего нельзя менять. Иначе получится совсем иной продукт.  Шериф Бурбери много лет предан делу и разбирается в сырах. Поэтому в его кафе можно найти только лучшие сорта. В заведении можно купить сыр из солнечной Италии, Дании, Швейцарии, Испании, а также Англии.

Фото 3. Не уходите из магазина без покупок. Разве можно стоять перед таким разнообразием?

Что касается французских сыров, то в кафе вы найдете более 20 сортов. Среди них представлены продукты из:

• Бургундии.
• Авеньона.
• Эльзаса.
• Нормандии.
• Лиона.

Все сыры отличаются отменным вкусом. Оценить вкусовые качества продукта поможет бокал вина.  Магазине представлены 130 разновидностей напитка. Атмосфера и интерьеры заведения одновременно изысканны и богемны.

Chez Virginie

Одним из заведений, которое хранит традиции, является Chez Virginie. Настоящей хранительницей атмосферы магазина является Вирджиния. Продавщица сыров и успешная бизнес-вумен хранит семейные традиции и способствует процветанию дела. Семейный бизнес дает прибыль более 60 лет. Лавку в семье Вирджинии передают от сына к дочери еще с 1946 года. Продажей сыров занимается уже третье поколение.

Фото 4. Мастер-класс у Вирджинии длится около двух часов. Это время вы проведете с толком.

Всем посетителям салона женщина рассказывает, что в сырном деле есть три секрета:

• Это правильная подача.
• Конечно же, варение.
• И созревание.

Веселая Вирджиния расскажет вам, как отличить продукт по региону производства. В магазине вы сможете увидеть и попробовать сыры из сезонной коллекции с необычными добавками, в качестве которых может быть использованы  оливковый соус, паста из имбиря или винный джемом.

Вирджиния искренне верит, что дегустация сыра – это нечто особенное. Очень важно не просто попробовать продукт, но и суметь его правильно подать. Персонал заведения, например, предлагает к сыру вкуснейший домашний хлеб и самое лучщее вино.

Le Foodist

В заведении Le Foodist  можно посетить познавательную дегустацию в ходе которой можно узнать секреты сырного дела. В рамках экскурсии в магазине гостям предлагают отведать четыре сорта вина.

Фото 5. Дегустация сыров — увлекательное занятие.

По мнению знатоков, каждый напиток может сочетаться с четырьмя сортами сыра.  Определенные пары можно использовать для любого мероприятия. Но есть и такие, которые способны удивить даже гурманов.

O’Chateue

Магазин O’Chateue знаменит традиционным сырно-винным ланчем. В такой необычной форме гостям предлагают ознакомиться с ассортиментом продукции и заодно подкрепиться. В дегустационном зале ежедневно в двенадцать часов дня начинается гастрономическая экскурсия по французским провинциям. Гостям предлагаются не только сыры,  но и шампанское и пять сортов вин.

Фото 6. Посетите сырный магазин около полудня. Это самое лучшее время. У вас будет возможность совместить покупки с дегустацией.

Кстати, посетители могут выбрать любую из семи тематических дегустаций. Каждая из них имеет свои особенности. Какую именно стоит посетить, решайте сами.

Androuet

Этот магазин давно считается одним из наиболее престижных и посещаемых мест в Париже среди тех, кто обожает сыры. Стоит сказать, что в настоящее время в подвальных помещениях Androuet сохраняют сыры более 200 сортов. Для обеспечения заведения таки разнообразием товаров на территории Парижа работает шесть сыроварен компании.

Первый магазин этой сети открылся еще в 1909 году. Основал его Анри Андруе. Однажды ему пришла мысль, что необходимо собрать все сыры страны в одном заведении, чтобы люди смогли оценить богатство ассортимента и вкусовые особенности. Свое дело Анри начинал с того, что договаривался с поставщиками и колесил по регионам, узнавая секреты сыроварения.

Фото 7. Главная особенность парижских сырных магазинов состоит в том, что его посещение превращается в праздник вкуса и познавательную экскурсию.

Достаточно быстро мужчина стал профессионалом дела. Продолжил его дело сын Пьер. Рядом с лавкой молодой человек сам построил маленький ресторанчик. Пьер хотел, чтобы ости могли сразу отведать несколько сортов продукта, чтобы сделать выбор. Магазин и кафе успешно работают и до сих пор. Посетителям здесь предлагают отведать сыры в сочетании с медом или джемом.

La Coop

Магазин La Coop посвящен продуктам из региона Савой. Также здесь присутствует большой выбор сыром из того же региона. Продавцы заведения непременно порекомендуют вам приобрести изысканный Beaufort d’Ete.

Особенность сыра состоит в том, что его изготавливают только из молока, полученного летом. Знато4ки рекомендуют непременно его попробовать.

Рекомендации

Советы экспертов: Если хотите приобрести вкусный сыр, но пока не знаете, как его выбрать, посетите один из сырных заведений Парижа. Особенность таких заведений состоит в том, что посещение превращается в увлекательное путешествие и трапезу. В ходе экскурсии вас научат выбирать сыры, сочетать их между собой и винами.

По отзывам туристов, посещение сырного магазина – это нечто увлекательное и удивительное. Выбор вкусностей – не менее увлекательное занятие, чем прогулка по достопримечательностям столицы.

Если вы собираетесь в Париж, адреса сырных лавок будут кстати.

Название магазина	Номера телефонов	Адреса заведений
Salon du fromage Hisada	01 42 60 78 48	Париж, 75001, rue de Richelieu 47
Fil’O’Fromage	01 53 79 13 35	Париж, 75013, rue Neuve Tolbiac 12
Chez Virginie	+33 (0)1 46 06 76 54	Париж, 75,018, rue Damrémont 54
O’Chateue	+33 (0)1 44 739 780	Париж, rue Jean Jacques Rousseau 68
Le Foodist	+ 33 6 71 70 95 22	Париж, 75005, rue Cardinal Lemoine 59
Androuet	33 (0)1 45 50 43 94	Париж, 75005, rue Mouffetard 134
La Coop	+33 (0)1 44 839 580	Париж, Market St Louisville 732 E

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...