Центральный рынок Будапешта: общий взгляд

Как вы относитесь к гастрономическому туризму? Я искренне верю, что без местной кухни понять местную культуру невозможно и стараюсь в каждой стране попробовать типичное блюдо этой местности.

Центральный рынок в Будапеште – отличное место для исследования местных традиций в плане еды. Мы зайдем на фудкорт, посмотрим, что можно купить на самом рынке, расскажу о товарах, которые совсем не ожидала увидеть (подсказка — это французский деликатес).

Здание

Здание Центрального рынка расположено в Ференцвароше на Таможенном бульваре (Vámház körút), который является частью полукольца Малых бульваров (Kiskörút). Рядом со зданием находится Мост Свободы. У центрального рынка заканчивается улица Ваци, главная туристическая и торговая улица Пешта.

Здание двухэтажное, но есть ещё и подземный этаж, ранее там находились холодильники для скоропортящихся продуктов. В архитектуре присутствуют элементы неоготики, а крыша рынка выложена разноцветной черепицей знаменитой фабрики Жолнаи. Общая площадь торговых площадей — более 10 000 м ².

Спектр товаров, продаваемых на рынке, весьма широк: от продуктов питания до изделий народного промысла и сувениров. В здании Центрального рынка также работают предприятия общественного питания.

1. Общая информация о рынке

На рынок можно попасть с самого раннего утра, позавтракать и отправиться на прогулку по Будапешту или экскурсию. Здание просто огромное и расположено в центре — очень удобно добираться как до него, так и до основных достопримечательностей. Но обо всем по порядку. Давайте сначала немного окунемся в историю рынка.

1.1. Историческая справка

Рынок был построен в конце XIX века. Архитектором был назначен Шамуил Пец, но внутренние металлические перекрытия здания были спроектированы небезызвестным Густавом Эйфелем. Буквально перед самым открытием в здании случился пожар, и открытие здания были вынуждены перенести до окончания реставрационных работ. Именно поэтому на здании написано «1896», а открыто оно было в 1897 году.

Впоследствии, здание горело еще не раз, а во время Второй мировой оно пострадало очень серьезно. Долгое время уникальная постройка нуждалась в реставрации, которую выполнили лишь в 1990-х годах. Сейчас мы видим как раз результаты той самой реставрации.

Современный вид здания:

В здании сейчас 2 этажа, но есть и подземный этаж.

• На первом этаже, кроме торговых мест, есть платные туалеты и несколько банкоматов.
• Второй этаж занимает фудкорт, кафе, а также лавки с разнообразными сувенирами.
• На цокольном этаже находится супермаркет Aldi, а также ряд торговых лавок с соленьями и рыбой. Ранее тут были холодильники для скоропортящихся продуктов.

Спуск на цокольный этаж:

1.2. Где находится

Здание рынка находится в районе Ференцварош, сразу за мостом Свободы. Точный адрес – Vámház krt. 1-3, 1093.

Расположение на карте:

1.3. Как добраться

Есть несколько способов, как добраться до рынка:

• пешком;
• общественный транспорт;
• такси;
• автобус Hop-On/Hop-Off;
• в рамках экскурсии.

Пешком можно добраться от ближайшей достопримечательности. Так, рядом расположен Мост Свободы, а сам рынок находится в конце улицы Ваци, своеобразного туристического и торгового центра района Пешт.

На автобусе (линии № 15, № 83 и № 115) и на трамвае (линии № 2, № 46, № 47) нужно ехать до остановки Fővám tér M. К слову сказать, станция метро называется точно так же (подойдет линия М4).

В случае с такси все просто – центральный рынок достаточно известное здание и Вас без проблем к нему отвезут.

На туристическом автобусе Hop-On/hop-off можно доехать прямо до рынка, это предусмотрено в программе автобуса. Место в автобусе стоит 22 евро с человека, билет действует 24 часа, в автобусе есть аудиогид. Можно объехать все достопримечательности.

А теперь немного расскажу про экскурсии.

Одна из самых классных по еде в Будапеште — экскурсия-впечатление от airbnb, называется «Лучший секретный гастротур по Будапешту». Ее посетило аж 634 туриста, при этом рейтинг 4,83 из 5. В стоимость включена вся еда и напитки, а проводит экскурсию настоящий шеф-повар, можете себе представить?

Стоит всего 2958 руб. Я очень хотела пойти, но уже не успела, в следующий раз в Будапеште уже запланировала сходить на эту экскурсию. Если вы еще не зарегистрированы на airbnb, то вообще можете получить скидку, которая почти покроет стоимость экскурсии (скидка здесь). Но будьте готовы, что есть будете много и еда в основном, очень жирная, соленая, перченая.

Есть интересная англоязычная экскурсия, посвященная миру стритфуда Будапешта. Стоит 73 доллара, рассчитана на 3,5 часа.

Есть сокращенный вариант — короткая экскурсия по центральному рынку, стоит 28 евро за 1,5 часа. На обе экскурсии можно купить билет онлайн.

Что касается русскоязычных гастрономических экскурсий по Будапешту, есть интересный вариант «Гастрономические приключения в Будапеште». Стоит, правда, экскурсия недешево (195 евро), но с собой можно взять друзей (до 5 человек) и насладиться всеми вкусами Будапешта.

1.4. Время посещения

Часы работы следующие:

• в понедельник — с 6:00 до 17:00;
• с вторника по пятницу — с 6:00 до 18:00;
• в субботу — с 6:00 до 15:00.

Режим работы рынка такой: в обед людей очень много, потому приходить на фудкорт пообедать бессмысленно (ну только ради эксперимента). Гораздо лучше приходить пораньше с утра, тогда здесь относительно свободно.

История рынка с момента постройки

После объединения в 1873 Обуды и Пешта, мелкие рынки уже не могли полностью справляться с потребностями жителей. Возникла необходимость в создании крупного рынка, который мог бы обеспечить увеличившееся население необходимыми продуктами. Инициатором строительства такого комплекса стал первый мэр Будапешта — Карл Камермайер.

Место расположения будущего рынка было выбрано очень удачное: на берегу Дуная, рядом с одним из самых красивейших мостов Будапешта — мостом Свободы.

Строительство здания центрального рынка началось в 1894 году. Но в 1896 году, буквально за несколько дней до торжественного открытия Központi Vásárcsarnok, в здании случился пожар, уничтоживший бóльшую часть кровли. В результате чего, открытие было отложено почти на год, а состоялось оно лишь 15 марта 1897 года. Красивое здание в неоготическом стиле с эффектной крышей, выложенной разноцветной черепицей знаменитой фабрики Жолнаи, стало поистине новаторским архитектурным решением в городском облике.

Во время Второй мировой войны здание рынка очень сильно пострадало от бомбёжек. По окончании войны его отреставрировали и вновь открыли для посещения. Ещё одна реставрация прошла в 1990-х годах, после чего здание приобрело такой облик, каким мы его видим сейчас. В настоящее время будапештский рынок является памятником архитектуры столицы.

В результате того, что в процессе строительства рынок горел, а в ходе войны был очень сильно разрушен, расходы на его восстановление и реставрацию значительно превысили стоимость самого строительства. Отсюда и возникло в будапештском сленге выражение: «Стóит, как чугунный рынок» (то есть очень дорого).

Ну а сейчас, я расскажу и покажу вам то, отчего даже самый сытый почувствует себя абсолютно голодным, желудок начнёт предательски урчать, а нос непроизвольно начнёт ловить ароматы готовящейся еды, доносящиеся с кухни!

к оглавлению

2. Что можно купить на рынке и цены (фотообзор)

Стало уже интересно, что же там продают и что можно купить попробовать необычного? Сейчас все увидите.

Вид на рынок:

Вход на рынок:

2.1. Цокольный этаж

Сначала заглянем на цокольный этаж:

Здесь продают рыбу, необычные сорта мяса (вроде оленины) и всякие соленья. Например, фаршированный перец стоит 1300 форинтов:

2.2. Первый этаж

На 1 этаже поинтереснее, здесь и продаются все самые вкуснейшие продукты:

Например, салями можно купить за 898 форинтов:

Кремовые пирожные по 400 форинтов, мне понравились печеньки Isler за 500 форинтов, очень вкусный шоколад:

Цены на сладости довольно низкие — за 400-500 форинтов можно получить солидный кусок торта:

Знакомые с детства желейные «червяки» стоят 330 форинтов за 100 грамм:

Классический венгерский рулет с сыром за 450 форинтов и, конечно, знаменитые штрудели:

Разнообразные булки — с маком (300 форинтов за штуку), обыкновенные и с отрубями (50-80 форинтов за штуку), рогалики, и круассаны (370 форинтов за 100 грамм):

Рулеты с маком можно приобрести за 300 форинтов:

Овощная лавка, цены на рынке вполне приемлемые (обычная капуста 298 форинтов/кг, краснокочанная 348 форинтов/кг):

Продукты здесь иногда даже дешевле, чем в местных супермаркетах:

Лавок много, можно выбрать ту, что больше подходит. Например, в этой виноград чуть дешевле (400 форинтов/кг)

Можно и к Хэллоуину скупиться, шикарные тыквы:

Фруктовый набор за 1000 форинтов:

Купить можно буквально всё, продукты со всего мира — есть и бананы (598 форинтов/кг), и ананасы (750 форинтов/кг):

Шоколадные фонтаны:

Лавка с мясом и копченостями:

Разнообразная икра (в том числе российская черная за 15000 форинтов), а также колбасы:

И снова лавка с фруктами-овощами:

Баклажаны можно купить за 298 форинтов/кг, чеснок — 600 форинтов:

Также на 1-м этаже можно купить разнообразные алкогольные ликёры и настойки (Бехеровка, например, из Карловых Вар):

Еще одна овощная лавка, тут за 750 форинтов можно купить острый, как кинжал, венгерский перец:

Есть на рынке и туалет:

2.3. Второй этаж Центрального рынка

Поднимаемся на 2 этаж:

Удивительно встретить тут матрёшки:

Рушники (явно ориентированы на русскоязычных туристов) — для православного венчания:

Также тут можно купить и одежду:

Часы работы Центрального рынка в Будапеште

Рынок открыт для покупателей 6 дней в неделю, в воскресенье здесь выходной день. Торговля начинается довольно рано — в 6 часов утра, посетив достопримечательность в ранние часы, можно спокойно изучить ассортимент и избежать большого наплыва туристов, которые начинают собираться позже.

Рынок работает по следующему графику:

• по понедельникам — с 06:00 до 17:00
• со вторника по пятницу — с 06:00 до 18:00
• по субботам — с 06:00 до 15:00

Рай для любителей сувениров

Как я уже говорил, мезонин отдан на откуп отделам с сувенирами и изделиями народных промыслов. Цены на здесь намного приятнее тех, что встречаются в туристических местах (улица Ваци, Будайский замок и так далее). Причем можно приобрести здесь даже уникальную вещицу.

Топ-10 самых бесполезных сувениров

Если же вас не устраивает вариант с перекусом из бутербродов, то на втором этаже рынка можете отведать горячие венгерские блюда. Питание организовано по-простому.





Хотите гуляш, нате, пожалуйста! Желаете отведать тушеного мяса с гарниром на выбор – и такое имеется! А может быть положили глаз на венгерский хот-дог? Так он только вас и ждал!

И туристы, и жители Будапешта, как правило, покидают Центральный рынок сытыми, довольными и отягощенными ношей. Чего и вам желаю =0).

После посещения рынка можно расслабиться в купальнях Геллерт, которые расположены по другую сторону моста Свобода.

Что продают на центральном рынке в Будапеште

Конечно, центральный рынок Будапешта — это очень туристическое место, туристов там много и очень много, продавцы могут обслужить покупателей на трех-четырех европейских языках и на русском в том числе, вот где скрываются настоящие полиглоты!

Центральный проход в декабре

Мы ходили по рынку в декабре и в июне, и в сентябре, народу одинаково много и зимой и летом. Ассортимент овощей и фруктов зависит от сезона, в остальном всё одинаково.

Центральный рынок летом

Ассортимент на рынке ориентирован на туристов. Очень много сувениров и традиционных венгерских продуктов, так называемых хунгарикум (Hungaricum), которые тоже по существу являются сувенирами.

Многие вещи рассчитаны на туристов из Западной Европы. Ну мне совсем не интересна советская символика и военная форма,  русские матрешки, национальные костюмы, кстати тоже похожие на русские, и вышитые скатерти, поскольку дома у нас всего этого вдосталь.

Типичные венгерские вышивки, скатерти, блузки, платки

Чтобы оценить цены в рублях нужно делить цены в форинтах на 4,67, это примерная оценка на октябрь 2019, поскольку курс непрерывно меняется.

Я остановлюсь на описании чисто венгерской экзотики с русской точки зрения.

Как доехать

Центральный рынок находится на стороне Пешта совсем рядом с мостом Свободы, его хорошо видно с горы Геллерт. В него упирается знаменитая улица Ваци. Вокруг рынка расположено большое количество отелей, так что многим туристам ехать не нужно совсем. Мы были в Будапеште уже трижды и каждый раз посещали рынок, ездили специальным рейсом только в тот раз, когда сняли квартиру на окраине, остальные разы выходили к нему пешком.

Транспорт:

1. Метро до станции Fővám tér (Линия М4, зеленая, самая новая)
2. Автобусы 15 и 5
3. Трамваи 2, 47, 47B, 48, 49
4. Тролейбус 83

Адрес: 1093 Budapest, Vámház körút 1-3

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Центральный рынок (Будапешт)
• Будапешт. Центральный рынок
• Архитектурное описание  (венг.)

Салями  Pick Szeged

Венгерская экзотика это прежде всего колбаса. Если в Испании главным продуктом из свинины является хамон, то в Венгрии это зимняя салями с Сегедского колбасного завода Пик (Pick Szeged Zrt). Сегедский колбасный завод основал гражданин Венгрии еврейского происхождения в XIX веке, с тех пор завод не закрывался. Основатель завода по еврейской традиции даже не пробовал свою продукцию, но это не помешало его колбасам завоевать сердца и желудки покупателей.

Колбасы

Сейчас завод Пик производит миллионы тонн колбасы ежегодно. Сегедский завод поставляет свою продукцию во многие страны мира, даже в Дисасе в Лаппеенранте (Финляндия) такую продают. Салями бывает разных сортов и нужно обращать внимание на желаемую вами степень перчёности этого традиционного продукта. Некоторые сорта способны заставить дегустатора бегать по рынку кругами с открытым ртом. Обычно колбаса завода Пик продается батонами по 400 грамм и стоит совсем не дешево, порядка 552 руб. или 6.42€ на октябрь 2019 года.

Салями завода Pick Szeged

Традиционную колбасу делают из свинины. Любовь венгров к свинине восходит к временам османского ига. Венгры справедливо считали, что ни один мусульманин не войдет в дом, где готовят свинину и пользовались этим, чтобы отпугнуть  оккупантов от своих дверей.

Свинина и в наши дни продается на центральном рынке Будапешта в самых разнообразных видах. Никогда не видела, чтобы продавали свиные хвостики! Венгры едят шкварки, их продают на рынке прямо жареными, фу как это вредно.

Свиные ушки, копыта и хвостики

5. Выводы

В любом случае, к ценам надо присматриваться. Нельзя сказать, что здесь самые низкие цены на любые продукты среди всех рынков в Будапеште. Но именно сюда ходят многие тысячи венгров, а это самая лучшая рекомендация. В любом случае, в супермаркетах все обычно дороже, поэтому купить продукты для приготовления на этом рынке – хорошая идея.

Сувениры здесь покупать можно, но, именно связанные с Венгрией.  К примеру, это может быть посуда (терракотовая, черная и белая), кружки с пастушками и изделия из кожи (к примеру, кошелёк).

Рассчитывать на это место, как на ресторан нельзя, здесь часто слишком много людей. Лучше пойти в близлежащее кафе  – так будет немного дороже (пожалуй, только за счет чаевых), зато можно спокойно поесть в приятной обстановке, а не сидя на голове у соседа.

А вы бывали на центральном рынке Будапешта? А ходили на гастрономические экскурсии? Что можете порекомендовать? Опишите Ваши впечатления, очень ждем ваши отзывы в комментариях.

Кстати, если вы только собираетесь в Будапешт, но еще не выбрали отель, то советую посмотреть на сайте поисковике hotellook (там можно найти самые выгодные предложения от 40 систем бронирования) или выбрать отель прямо через эту форму:

А я в Будапеште воспользовалась сервисом airbnb и остановилась в квартире  — так оказалось намного дешевле и удобнее. Если тоже хотите выбрать квартиру, а не отель, обязательно воспользуйтесь нашей ссылкой — так вы получите бонус (около 30 евро) и сможете сэкономить уже на первом бронировании.

Венгерское фуа-гра

Венгры так же, как и французы выращивают гусей методом адского перекорма, чтобы печень птиц максимально ожирела. Они само собой утверждают, что ничего противоестественного не происходит. Обычные дикие перелетные гуси так же объедаются летом, чтобы потом потратить лишний жир во время изнурительного перелета в теплые страны. Продукты из гусиной печени в изобилии продаются на рынке, стоят они впрочем дорого и очень дорого — 1500-2000 руб. за 100 грамм.

Венгкрское фуа-гра

Как добраться

Посмотрите, где находится Центральный рынок Будапешта на карте города (можно изменять масштаб):

Точный адрес рынка: 1093 Budapest, Vámház körút 1-3.

Доехать сюда можно  несколькими видами транспорта:

• Трамвай: №№2, 47 и 49 (остановка Fővám tér M).
• Автобус: №№83, 15 и 115 (остановка Fővám tér M).
• Метро: зеленая линия M4 (остановка Fővám tér).

Думаю, любой посетитель будапештского рынка не уйдёт отсюда с пустыми руками (или животом). Каждый найдёт для себя товар по душе, либо для гастрономического наслаждения.

Побродив по торговым рядам, можно отправиться в купальни Геллерт, которые расположены прямо на противоположном берегу Дуная.

Удачи вам и приятного путешествия!

Паприка

Третьим по популярности венгерским национальным продуктом можно назвать паприку. Паприку венгры добавляют везде — в гуляш (гуляш по-венгерски это суп) и в пёркёльт (это блюдо, которое у нас называют гуляш).  Добавляют венгры паприку в свои блюда просто столовыми ложками, не обязательно при этом они используют острую паприку, поэтому венгерские блюда вполне съедобны на наш вкус. И конечно гроздья и вязанки паприки обильно развешаны на рынке.

Паприка

Специальный венгерский завод Univer производит приправы и пасты из паприки.

Прямо на обороте таких пакетиков обычно печатают рецепт.

Пасты для приготовления гуляша по-венгерски

Посмотреть рецепт венгерского гуляша во всплывающем окне

Венгерские вина

Родину третьего хунгарикума, Токай внесли в список всемирного наследия ЮНЕСКО в 2002 году. Токайские вина представлены на рынке в большом ассортименте. Вино в Токае делают из светлых сортов подвяленного винограда, за счет этого оно получается сладким с гораздо более насыщенным вкусом, чем вина Франции или Испании. Я бы его сравнила с австрийским ice vine (вино из подмороженного винограда). Вина можно купить, как в традиционных бутылках, так и в сувенирных фигурных бутылочках.

Вино в сувенирных бутылках

Не менее легендарное вино — эгерская бычья кровь. Это традиционное красное вино региона Эгер. Обычно его связывают с легендой об обороне эгерской крепости от турок в 1552 году. Комендант крепости выдал защитникам несколько бочек вина, чтобы укрепить их дух, а турки подумали, что венгры пьют бычью кровь и серьезно испугались этих диких людей. Крепость удалось отстоять.

Цены на разные сорта Токая (0,7 литра)

Палинка

Не брезгуют в Венгрии и более крепкими напитками. Из фруктов, которые в изобилии произрастают в Венгрии, принято гнать самогон. Такой самогон называют палинкой. Палинка подлежит обязательной сертификации, этот напиток должен содержать не менее 37,5% спирта, но обычно бывает крепче, к нему запрещено добавлять не фруктовые спирты. На вкус фрукты в палинке реально ощущаются.

Палинка — фруктовый самогон 5900 HUF ЗА 0,5 литра (производитель — Bolyhos)

Бывает и более дешевая палинка — производства BÉKÉSI DISZNÓTORO, Karpatia. Разница в дешевой и дорогой заключается в том что Bolyhos свои фруктовые спирты  дополнительно настаивает на фруктах, из-за этого их палинка получается цветной. Настоянная на фруктах палинка правильно называется подстеленной.

Дешевый токай и дешевая палинка

Самый дешевый Токай стоит около 2.57€ за 0,7 л.

Уникум или Zwack Unicum

И еще один 100% хунгарикум это горький бальзам Уникум или Zwack Unicum. Zwack это фамилия основателя предприятия, производящего этот напиток с 1790 года. Всего изготавливают три вида этого бальзама Unicum, Unicum Next и Unicum Szilva. Ниже цены на этот бальзам в SPAR, расположенном на цокольном этаже центрального рынка. 2849 HUF (9.19€) за пол литровую бутылку, 5799 HUF (18.67€) за литровую.

Цены на Уникум

Просто Unicum считается лечебным, типа известного бальзама Биттнера, а Unicum Next и Unicum Szilva уже ближе к ликеру, чем к лечебному напитку. На вкус лечебный Уникум сладко-горький и тягучий, там есть сахар и горькие травы, а точного рецепта не знает почти никто, кроме хозяина предприятия, это коммерческая тайна.

Фрукты, овощи, соленья

Не прочь венгры закусить солеными огурчиками, помидорчиками, патиссонами. Очень красиво и оригинально они оформляют банки с соленьями.

Веселые соленья

Фруктово-овощные прилавки зимой в Будапеште очень похожи на то, что можно увидеть в России. Виноград, апельсины, мандарины, бананы, разве что каштаны немножко выпадают из привычного ассортимента.

Каштаны

В Венгрии принято кушать тушеную красно-кочанную капусту, ее подают обычно с утиными ножками. В общем разных сортов капусты на центральном рынке Будапешта больше, чем в Питере, но я думаю это потому что в России не очень принято кушать кольраби, а не потому что у нас дефицит кольраби.

Овощной прилавок

Сыры просто сфотографировала из интереса к ценам.

Сыры

На центральном рынке продают русскую черную икру. На транспарантах, так и написано — русская черная икра, завлекают туристов из Западной Европы.

Икра черная — русская

Второй этаж — стоячий бар

На втором этаже расположен самый большой в Будапеште стоячий бар. Там находится множество прилавков с разнообразной едой. Была такая толкучка, что сфотографировать все это целиком не представлялось возможным, стоять совсем не хотелось,  с трудом нашли себе местечко на высоких барных стульях.

По плану мы решили попробовать лангос или лангош. Это что-то типа нашей шаурмы — овощи, мясо, салями поджаривают в лепешке получается вкусно, но для детей слишком остро, поэтому пришлось выбрать из детской порции лук и очень перчёную салями. Лангос бывает с разными начинками, видели даже десертные лангосы с творогом и вареньем, так что венгры в деле разнообразия национальных лепешек с начинкой обошли наших производителей шаурмы.

Девушка готовит лангош

Там же на втором этаже есть и привычный сидячий ресторан, жаль мы его поздно заметили. В стоячем баре можно попробовать не только лангос, там широко представлена вся венгерская кухня, но условия для поедания не очень хорошие — толпа и стоячие места.

Кроме большого стоячего бара на втором этаже расположено множество прилавков с майками, толстовками, кожаными сумками, вышитыми скатертями и прочей туристической ерундой.

Где лучше жить в Будапеште туристу для осмотра города — полный обзор районов с подборками отелей в каждом из них, ответ на вопрос где лучше в Буде или Пеште, что такое центр Будапешта и где он находится.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...